호남대 외식조리학과, 동아리 ‘글로벌 쉐프’ 비교과 조리스터디 김미자 기자 tok6577@naver.com

2024년 05월 03일(금) 13:23

[톡톡뉴스]호남대학교 외식조리학과(학과장 김영균)의 동아리 ‘글로벌 쉐프’(지도교수 김영균, 회장 박영훈, 부회장 황태서)는 5월 2일 오후 교내 현명관 한식조리 실습실에서 자기주도적 비교과 프로그램 조리스터디를 실시했다.

이날 조리 스터디에는 동아리 회원 15명이 참가한 가운데 김영균 교수, 이민호(4학년)‧김동규(3학년) 학생의 지도로 돼지안심 롤라드와 닭고기를 이용한 플랑을 선보여 동아리 회원들의 전공능력 향상을 도모했다.

스터디에 참여한 김신영 학생(1학년)은 “선배들이 잘 설명을 해주고 또 많이 도와주셔서 힘이 됐다. 자신이 생각한 것을 접시에 표현하는 플레이팅을 해보고 창의적인 접근을 시도해보며 자신감을 갖게 됐다”며 “마지막에 플레이팅 음식의 템포(익힘정도)를 피드백 해주셔서 큰 도움이 됐다”고 말했다.

글로벌 쉐프는 2014년에 만들어진 외식조리학과 동아리로, 한식기능사 및 산업기사 자격증 수업, 전통 병과, 전통주 만들기, 디저트 수업 등 다양한 자기주도적 활동을 진행하고 있으며, 대학혁신사업단(단장 송창수)의 대표적인 사회연결형 프로젝트인 ‘리얼월드 프로젝트’에 적극적으로 참여해 전공역량 강화를 위해 노력하고 있다.
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