호남대 외식조리학과, '모던 한식 컬리너리 아카데미' 실시 전공연계 비교과 프로그램으로 다이닝레스토랑 수준의 실무 교육 10회 운영 김미자 기자 tok6577@naver.com

2024년 05월 03일(금) 13:35

[톡톡뉴스]호남대학교 외식조리학과(학과장 김영균)는 5월 2일 서양실습실에서 대학혁신사업단(단장 송창수)의 전공연계 비교과 프로그램인 '모던 한식 컬리너리 아카데미' 교육을 실시했다.

외식조리학과 30명의 재학생을 대상으로 한 이번 프로그램은 전세계 식문화 트렌드가 되고 있는 모던 한식(서양조리기술과 한식조리기술의 융합으로 현대적으로 재해석한 메뉴)에 대한 이론 및 실무능력 배양을 목적으로 운영된다.

이번 프로그램은 김영균 교수와 김성수 교수가 지도하며, 다이닝레스토랑 수준의 모던한식 실무 교육이 총 10회에 걸쳐 운영된다.

외식조리학과는 전공교육 과정에서 부족한 영역을 비교과프로그램으로 개발 및 운영하여 재학생의 만족도를 높이고, 트렌드에 부합한 교육을 지속적으로 실시하고 있으며, 이를 바탕으로 실무능력이 향상된 학생들이 요리대회 및 공모전에서 두각을 나타내고 있다.
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