호남대 호텔컨벤션학과, '과일카빙 전문가 특강' 진행 과일을 활용한 데코레이션과 테이블 장식 기법, 플레이팅 구성 학습 김미자 기자 tok6577@naver.com

2025년 10월 29일(수) 11:39

[톡톡뉴스]호남대학교 호텔컨벤션학과(학과장 이희승)는 10월 28일 교내 4호관 식음료 실습실에서 목포성신고 박영주 부장교사를 강사로 초청, '휴미락 비즈니스 융합전공 전문가 특강' 프로그램을 진행했다.

이번 특강은 오는 11월 26일부터 27일까지 어나더키친 수완점에서 진행되는 리얼월드 프로젝트를 앞두고, 재학생들의 상품 기획 역량 및 기술 향상을 목적으로 마련됐다.

RISE 사업단(단장 정제평)이 주관하는 이번 프로그램은 과일을 활용한 예술적 조각 기법인 과일카빙(Fruit Carving)의 실무 역량 배양에 중점을 두고, 과일을 활용한 데코레이션과 테이블 장식 기법, 플레이팅 구성을 학습했다. 특히 카빙용 과도의 올바른 사용법과 플라워 패턴 조각 실습이 병행됐고, 복잡한 도면 디자인을 바탕으로 개별 조각을 완성해보는 집중 교육이 진행됐다.

재학생들은 이번 특강을 통해 상품 및 메뉴 개발을 위한 시각적 연출 능력을 강화하고, 호텔·외식 현장에서 요구되는 창의성과 정교함을 실습 중심으로 체득하는 기회를 가졌다. 학과는 실무 중심의 비교과 특강을 통해 현장 감각을 갖춘 전문 인재 양성을 지속적으로 추진할 계획이다.        김미자 기자의 다른 기사 보기